поведение, прием пищи и сервировка стола

Уроки этикета полезны в любом возрасте. Взрослые знают основные правила, а о мелочах забывают.

Эти мелочи и выдают в них недостаток застольного воспитания. Дети вовсе не обладают знаниями о правилах этикета, привить навыки следует в раннем возрасте.

Чем раньше приучить ребёнка к общепринятым правилам, тем скорее он их освоит. Его поведение в гостях и на школьных застольях будет безупречным. Хотите гордиться своим чадом?

Устройте ему домашнее обучение хорошим манерам. Вы от души повеселитесь, и дадите ребёнку знания. Если он воспримет всё, как шалость, не страшно. Во время застолья он вспомнит ваши уроки.

Пользу получат и родители, которые смогут освежить знания, приобрести навыки эстетичного поведения за столом: в компании, на вечеринке, на романтическом ужине.

Столовые приборы и как ими пользоваться

Во времена царской власти на Руси было принято есть ложкой все блюда. Так поступали все: от крестьян до бояр и царских особ. Вилку завезли к нам лишь в начале 17 века из Польши.

Этот инструмент долго не принимался суеверным русским народом. С ней связывали много примет и поверий.

Сегодня стол сервируют, согласно этикету: ложка, две вилки и два ножа. Остальные приборы добавляют по мере необходимости. Изучите правила использования столовых приборов.

Правила использования столовых приборов:

№	Правила	Пояснения
1	Воспользуйтесь вилкой, если подали спагетти	Вилку следует взять в правую руку. Ложкой помогайте резать спагетти на порции, которые будут помещаться в рот
2	Не все блюда требуют использования ножа	Он не нужен при разламывании на кусочки котлет, голубцов, омлета
3	Приборы, которые находятся слева, следует держать в левой руке	А те, что справа, в правой
4	Нож служит, как вспомогательный инструмент	Основной инструмент — вилка, используйте её аккуратно, держите дальше от основания зубцов
5	Рыбу следует отрезать ножом по кусочку	Следующий кусок отрезают после того, как прожуют предыдущий
6	Для охлаждённых блюд существуют специальные приборы: нож и вилка	Они называются закусочными
7	Фрукты едят при помощи фруктовых ножа и вилки	Не путайте с коктейльными и закусочными приборами!
8	Делая перерыв в приёме пищи, приборы кладут на тарелку так, как держали их изначально	Вилку — ручкой влево, нож — вправо
9	Когда приём пищи окончен, нож и вилку следует положить на тарелку вместе	Лежащие вместе нож и вилка — знак для официанта, что пора унести посуду или сменить приборы и блюда
10	Горячую рыбу едят специальными приборами	Нож имеет тупое скошенное окончание, а у вилку легко узнать по четырём зубцам
11	Чайной ложкой пользуются, когда требует размешать чай	После размешивания ложечку вынимают
12	Картофель в мундире очищают при помощи ножа	Овощи едят вилкой. Если нож не используется, вилку держат в правой руке

Устройте дома учебный ужин, пусть члены семьи продемонстрируют умения. Запомните все 12 пунктов таблицы, и порепетируйте.

Для уверенности в себе требуется приобрести навыки. Всё должно получаться произвольно, спонтанно. Это мастерство приходит с опытом.

Правила поведения за столом для детей и взрослых

Для людей любого возраста существуют примерно одинаковые правила с незначительными отличиями. Запомните их, приучите чадо к хорошим манерам.

Чем раньше начнёте процесс обучения, тем скорее ребёнок начнёт радовать вас в гостях, и удивлять окружающих своей галантностью и умением себя вести.

Правила поведения за столом:

• Проведите мытьё рук, прежде чем сесть за стол.
• Маленьких членов семьи всегда сажают за стол. Ребёнок должен сидеть на специальном детском стуле, чувствовать себя наравне со всеми.
• Нельзя оставлять локти на столе.
• За столом нельзя разговаривать с набитым ртом.
• Следует сдерживать отрыжку, кашель.
• Попросите передать блюда, стоящие на другом конце стола, а не тянитесь за ним самостоятельно.
• Обязательно благодарить хозяйку за вкусный ужин.
• Ребёнок должен спросить разрешения, прежде чем выйти из-за стола, или дождаться, когда все покушают и выйдут.
• Не позволяйте детям разговаривать с набитым ртом.

Прием пищи по всем правилам этикета

• Используйте специальные приборы. Для каждого блюда — свои.
• Не поднимайте упавшую вилку, а попросите заменить прибор.
• Сидите за столом с прямой спиной. Когда кушаете, разрешается немного наклонить корпус вперёд для удобства.
• Не намазывайте на хлеб паштет, его едят отдельно.
• Во время трапезы руки не должны касаться стола.
• Правильно брать первые блюда, зачерпывая ложкой от себя.
• Сначала из супа съедают жидкость, а потом расправляются с фрикадельками и другой гущей.
• Не остужайте блюдо: нельзя дуть на него или помешивать ложкой. Подождите.
• Шампанское принято пить сразу, до еды.
• Пейте жидкости небольшими глотками.
• Поданный в чашке суп или бульон следует пить через край. Ложку используют, чтобы выловить оттуда крупные частички гущи.
• Руками можно есть только раков, цыплёнка табака и спаржу. Для остальных блюд используйте приборы. Ёмкость с водой и салфетка нужны, чтобы ополоснуть пальчики.
• Фрукты нарезают и едят при помощи вилки.
• Чай принято размешивать бесшумно, чтобы не отвлекать гостей звуком от трапезы.
• Приготовление бутерброда: хлеб во время процедуры должен находится на блюде. Масло намазывают ножом, придерживая кусочек вилкой. Сверху положите сыр или ветчину. После этого отделяйте порционно и ешьте.
• Окончив приём пищи, коснитесь губ салфеткой.

Правила этикета — это общие нормы поведения за столом, от которых следует отталкиваться. Запомните их, потренируйтесь кушать по всем правилам.

Это позволит вам чувствовать себя уверенно на любом мероприятии.

Важно! Чтобы не случилось во время застолья — вы закашлялись, выпал кусочек мяса с вилки, пролили на себя вино — не переживайте.
 
Это случается с каждым. Ведите себя уверенно, будто так и было запланировано. Уверенный внешний вид — залог успеха любого мероприятия.
 
Улыбайтесь, общайтесь, употребляйте пищу. Будьте естественны и расслаблены.

Полезное видео

Реферат — Столовый этикет — Этика

1. Правилаповедения за столом

Этикет — это порядокпроведения определенной церемонии. Однако стоит помнить, что современный этикетэто не только правила приема пищи за столом, но и умение производить приятноевпечатление своим внешним видом на окружающих, манерой говорить и общаться.

Поведениечеловека за столом — целая наука. Все нормы и правила поведения за столомвыработаны многими поколениями и в своей основе имеют, прежде всего, здравыйсмысл, а также правила гигиены, гуманное отношение к людям и т.п. По тому, какчеловек держаться за столом, как ест, можно судить о его культурном уровне. Безсоблюдения правил поведения за столом, без хороших манер трудно добиться успехав обществе. И, поскольку приемы — неотъемлемая часть деловой жизни, современныешколы бизнеса, колледжи и другие учебные заведения обучают будущих бизнесменовправильно вести себя за столом, проявлять вежливость и предупредительность поотношению к соседям, есть не только красиво, но и «безопасно» для окружающих. Постараемсярассмотреть основные правила поведения за столом

Не садись за стол, покане сядут дамы или пока хозяин или хозяйка не пригласят занять место. Мужчинасопровождает женщину к столу, усаживает ее справа от себя, после чего можетсесть сам. Право на внимание и помощь мужчины принадлежит женщине, сидящейсправа от него, но женщина, сидящая слева, также не должна оставаться вне егополя зрения. Мужчина за столом должен оказывать одинаковые знаки внимания изнакомым женщинам, и женщинам, которым он не представлен, однако не забывайте,что даму, сидящую рядом с тобой, следует занимать не зависимо от того,представлен ты ей или нет.

В гостях не следуетприступать к еде, прежде чем кушанье не было предложено всем гостям. В первуюочередь необходимо обслуживать дам. Когда подают следующее блюдо, необязательно ждать, пока наполнятся тарелки остальных. Наливать вино сидящейсправа даме следует левой рукой, слегка повернувшись направо. Если открытановая бутылка, мужчина наливает немного вина себе, затем даме.

Не следует класть локтина стол (можно задеть соседа или его столовый прибор). На столе находятсятолько кисти рук, а локти, по возможности, прижаты к телу. За столом следуетсидеть прямо, не наклоняясь над тарелкой.

Если трудно дотянуться докакого-либо предмета на столе, надо попросить его передать, а не вставать сместа и, нависая над столом, с риском окунуть рукава пиджака в чужие тарелки,доставать с трудом до желанной салатницы.

Когда еда закончена,вилку и нож кладут параллельно друг другу на тарелку, «без десяти четыре», т.е.так, что если тарелку считать круглым циферблатом, то вилка и нож должныпоказывать именно это время. Не многие знают, что официант не должен убирать состола, пока все не закончат есть. Если же закончили трапезу раньше, сидитеспокойно и продолжайте разговор. Никогда не составляйте тарелки одна на другуюи тем более не отодвигайте от себя – это против правил. В оставшееся времяможно пить чай, кофе, сок. Не клади чайную ложку в стакан или чашку. Помешавчай или кофе, положи ложку на блюдце. Избегайте действий, которые будутподгонять ваших спутников. Но если Вы едите медленнее всех на деловом обеде,лучше не доесть, чем заставлять всех ждать.

Не делай никакихзамечаний относительно подаваемого блюда. Не критикуй то, что подается к столу.Не забудьте подняться из-за стола после того, как встали женщины. Оставайсястоять, пока они не выйдут из комнаты, и затем можешь сесть снова, если намереностаться и курить за столом.

За столом принятовести беседу, но застолом не принято говорить о делах, беседа должна носить общий характер. Есличисло участников приема небольшое, беседа бывает общей для всех, если числогостей более 30-40 человек, беседуют рядом сидящие. О делах будут разговариватьпотом, когда закончится застолье, длящееся обычно от 1,5 до 2 часов.

Общепринятые в светскомэтикете ограничения на тематику застольных бесед действуют и в деловом этикете:не принято говорить о здоровье — своем или кого-либо из присутствующих, озаработной плате и вообще о доходах, а также о болезнях и недомоганиях,семейных проблемах и неурядицах, спорах и конфликтах с руководством. Желательноизбегать длинных монологов в разговоре. Не следует спрашивать собеседников овозрасте или их должностном ранге. За столом же следует затрагивать общие темы- о погоде, о культуре и искусстве, причем не рекомендуется углубляться вкакие-либо темы, так как это может привести к спорам и даже конфликтам. Приэтом не принято переговариваться через головы соседей: если очень нужночто-либо сказать соседу, сидящему через одного человека, надо это сделать,отклонившись назад, т.е. за спиной непосредственного соседа, а не перед еголицом. При разговоре с одним соседом нельзя поворачиваться спиной к другомусоседу.

Полезно не толькоговорить в соответствии с правилами этикета, но и уметь слушать, т.е. непрерывать собеседника, смотреть на него со вниманием и интересом, давать емувысказать свою мысль полностью, показать собеседнику (выражением лица, позой ит.п.), что тема разговора интересна.

Не поворачивайся спиной кдругому, если намерен поговорить с соседом. Не разговаривай с другим черезсоседа. Не разговаривай с полным ртом. Не откидывайся и не разваливайся настуле.

Предметы сервировки.Пусть вас не пугают своим блеском и количествомстоловые приборы – они положены в том порядке, в каком подаются блюда: суп,рыба, мясо, десерт (по направлению к еде). Сев за стол, осмотритесь, обратитевнимание на то, как сервирован стол. Посуды и приборов вроде бы много, нокаждый на своем месте, у каждого своя роль. Прямо перед вами закусочная (илимелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее — пирожковаятарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки — ножи и ложки, а слева — вилки. Перед тарелкой расположены десертные приборы или один прибор — обычнодесертная или чайная ложка. За десертными приборами стоят фужер и рюмки. Назакусочной тарелке лежит салфетка. Если не предусмотрено первое блюдо, ложкаотсутствует.

Правильно иумело пользоваться предметами сервировки — это в первую очередь использовать ихтолько по назначению. Прежде всего, нужно запомнить, что все приборы — ножи иложки, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правойрукой, а все те, что расположены слева, — левой рукой. Десертные приборы,расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево — левойрукой.

Ножрекомендуется держать так, чтобы конец его ручки упирался в ладонь правой руки,средний и большой пальцы нужно держать за бока начала ручки, а указательныйпалец — на верхней поверхности начала ручки ножа. Этим пальцем ручку ножаприжимают вниз при отрезании нужного куска. Остальные пальцы должны бытьнесколько согнуты к ладони.

Вилку припользовании ею рекомендуется держать в левой руке зубцами вниз так, чтобы конецее ручки слегка упирался в ладонь. Большим и средним пальцами нужно держатьвилку за ребро ручки, а указательный палец держать сверху, прижимая ручку вилкивниз. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и прижать к ладони.

Мелкие кускипищи, а также некоторые гарниры к мясу или рыбе (картофельное пюре и каши,например) невозможно есть вилкой. В этих случаях ею пользуются как ложкой:переворачивают ее зубцами вверх так, чтобы плоская часть начала ручки вилкилежала на среднем пальце, слегка упираясь концом ручки в основаниеуказательного пальца, указательным пальцем нужно придерживать вилку со своейстороны, а большим — сверху. Остальные пальцы рекомендуется слегка прижать кладони. Пищу в этих случаях подхватывают на вилку, помогая кончиком лезвияножа. Ложку следует держать в правой руке так, чтобы конец ручки ложки лежал наосновании указательного пальца, а начало ручки ложки — на среднем пальце.Большим пальцем при этом нужно слегка прижать ручку сверху к среднему пальцу, ауказательным — поддерживать ее сбоку. К некоторым блюдам, кусочки от которыхлегко отделяются вилкой, подают только вилку. В этих случаях ее держат в правойруке.

Какправильно пользоваться салфеткой. Современные нормы этикета предлагают положить салфетку наколени, чтобы избежать порчи одежды из-за возможного попадания на нее пищи.Поэтому прежде чем приступить к трапезе, аккуратно, спокойно разверните своюсалфетку и, сложив ее пополам прямо или по диагонали, накройте ею колени.Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половинойсалфетки, не снимая ее с колен. Для обтирания губ салфетку берут с колен двумяруками, укорачивают путем перевертывания ее концов в ладони и, приложивсередину к губам, промокают их о верхнюю половину салфетки. Вытирать губы путемскользящих движений по ним салфеткой некрасиво. По окончании еды салфетку неследует тщательно складывать, пытаясь придать ей прежний вид, а простоаккуратно положить справа от своей тарелки. Не рекомендуется вешать ее наспинку стула или класть на его сиденье.

 

2. Как и чтоедят

Хлеб берут собщей тарелки и над своей хлебной тарелочкой (она стоит вверху слева отосновного прибора) разламывают пополам; одну половинку кладут на хлебнуютарелку, и она «дожидается своей очереди», а вторую едят, отламывая левой рукойпо кусочку того размера, который можно сразу положить в рот. Затем так жепоступают со второй половинкой куска хлеба. Очень часто хлеб имеет виднебольших булочек; с ними поступают как с куском хлеба, т.е. разламывают, ит.д.

Если на столеесть общая масленка, возьмите из общей массы на свою тарелочку немного масла, азатем намажьте на отломленный кусочек хлеба. Масло из масленки беретсяспециальным широким ножом, но если его нет, можно взять масло своим ножом иположить его на тарелку. Держите все это над хлебной, а не основной тарелкой.Никогда не намазывайте маслом весь кусок сразу – это не сэндвич.

Бутербродыедят так же, как антрекот: лежащий на тарелке гостя бутерброд поедается постепенно,кусочками, отрезаемыми с помощью ножа и вилки.

Сыр обычноподается либо уже нарезанный ломтиками, либо куском на фарфоровой (фаянсовой)плоской тарелке (подносе), от которого отрезан 1-2 ломтика, и здесь женаходится нож для отрезания сыра по желанию гостя.

Следуетотрезать для себя сыр специальным ножом и своей вилкой переложить на своютарелку.

Как едятсалаты? С обычнойтарелки салат едят вилкой для основного блюда, тем более, если все подаютодновременно. Если салат подают отдельно, его принято есть салатной вилкой. Вресторане могут даже предложить специальный салатный нож. Он, как и салатнаявилка, меньше обычных приборов. Если овощи в салате крупные, то их разрезают,пользуясь вилкой и ножом. Отрезают обычно по одному кусочку.

Помидорычерри едят так: покрупнее – режут, помельче – едят целиком. Если черри илимаслины твердые, мелкие и не политы соусом или маслом, то лучше взять ихнепринужденно руками и съесть, чем гонять по тарелке с риском загнать начьи-нибудь колени. Главное – делать все естественно.

Как едят гарниры:макароны, картошку, тушеные овощи? Макароны по своей форме бывают разными, поэтому и едят ихнесколькими способами. Если подают макароны по-итальянски (длинная тонкаялапша, именуемая иногда спагетти), то потребуется в основном вилка. Зубцы вилкипогружают в макароны и крутят в руке, пока не намотается достаточноеколичество. Если спагетти слишком свисают, лишнее можно попробовать откусить, ачто-то тихо втянуть в рот. Можно накручивать спагетти, помогая себе ложкой, тоесть крутить вилкой с лапшой по дну ложки. Если манипуляции с наматываниемсложны для вас, можно макароны разрезать на мелкие кусочки и съесть обычнымспособом при помощи вилки и ножа. То же делаем и тогда, когда макароны мелкие,то есть в виде колечек, завитушек, перьев и т.д.

Картофель фрив фаст-фудах можно есть руками, но в настоящем ресторане лучше воспользоватьсявилкой. Также поступаем с картошкой, жареной по-русски на сковороде. Печеный ивареный картофель разрезают на кусочки, если он очищен, и едят вилкой. Картофельв мундирах разрезают пополам, середину выкладывают на тарелку и едят вилкой,соль и соусы добавляют по вкусу. Кожура картофеля считается полезной, поэтомуее тоже можно есть, что и делают во многих странах.

Тушеныеовощи, а их великое множество (так же как и способов их приготовления) едят восновном вилкой, иногда при помощи ножа, если овощи крупные. Кое-что можно естьруками, например спаржу, но лучше все же при помощи приборов, в том числе испециальной ложечкой, если овощные или другие гарниры подают в виде жидкогопюре либо каши.

Как едятпервые блюда? Еслипервое блюдо подают в тарелке, то обычно не принято при последних капляхприподнимать край тарелки. Если есть необходимость доесть суп полностью,тарелку наклоняют от себя, но лучше этого не делать и оставить ту часть супа,которая без труда в ложку не набирается. Но если это пиала или чаша с двумяручками, можно, доедая остатки, убрать ложку и допить прямо из чашки (беззвука). Столовой ложкой лучше пользоваться «от себя». Если используете ложку сшироким, тупым носиком, тогда ее подносите ко рту боковой стороной, если сузким – с узкого конца. А главное при пользовании любыми столовыми приборами –набирайте в них столько еды, сколько можете поместить за один раз в рот.

Какправильно употреблять мясные блюда? Мясные блюда очень разнообразны. При употреблении мясныхблюд, будь то свинина, говядина, дичь, мясо птицы, этикет предусматриваетпрактически одно основное правило: следует всегда стараться по максимумуиспользовать приборы и только в случае крайнего неудобства есть руками.Некоторые вольности в столовом этикете допускаются, в основном, на пикниках,барбекю, иногда на приемах типа буфет и фуршет. Там брать кое-что руками,например шашлыки, считается естественным. В ресторанах, на приемах с рассадкойза столом мясную пищу съедают, главным образом, при помощи приборов, а онираскладываются официантами строго в очередности подачи блюд, так что ошибитьсяпрактически невозможно. К стейкам, котлетам, отбивным – слева очередная вилка,справа – очередной нож. К рагу, гуляшу – специальные ложечки.

Общепринято,что в левой руке держат вилку, в правой – нож. Мясо отрезают обычно по одномунебольшому кусочку. Приборы принято держать, как держат ручку или карандаш.Необязательно класть приборы, пока еда пережевывается. Мясо отрезают по кусочкуи съедают; отрезать желательно поперек волокон — в этом случае мясо легкожуется и легко переваривается. Котлету едят вилкой. Если мясо приготовлено накостях, его отрезают ножом, а кости помещают на край тарелки. Блюда из птицытоже едят с помощью вилки и ножа. Колбасу, сосиски едят также с помощью ножа ивилки.

Соусомследует полить то блюдо, к которому соус подан, — например, соусом к мясу неследует поливать гарнир.

Как едятрыбные блюда? Какправило, при помощи вилки и специального широкого ножа. Существуют дажеспециальные рыбные ножи с изогнутой ручкой, но если их не подадут, можноиспользовать и обычные. С рыбой нужно обращаться осторожно, поскольку пообыкновению в ней много костей. Все кости и косточки надо отделить с помощьюножа и вилки, сложить их лучше в отдельную тарелочку, если подадут, либо накрай своей. Если шкурка рыбы не особо съедобна или на ней осталась чешуя, тоона тоже отделяется. Все остальное можно есть, не забывая, однако, что мелкие косточкимогут остаться. Если таковые обнаружились, их можно вытолкнуть языком на вилкуили снять изящно пальцами и положить на тарелку. С рыбным филе все просто: егоедят так же, как кусок мяса. Мелкую рыбу типа шпрот едят целиком. Если этожареная мелкая рыба, то можно отделить косточки и голову.

Как едятморепродукты? Длялобстератребуются специальные приборы: щипцы, разные вилочки, большойлист бумаги или пластиковый нагрудник, емкость для расколотых и раскрошенныхпанцирей. Есть его следует так: одной рукой крепко держать лобстера, в другуювзять щипцы. Теперь можно отделить клешни. Раскалывать клешни нужно оченьаккуратно, чтобы не забрызгать соседей соком. Затем специальной вилочкойизвлекают и едят мясо. Мясо с хвоста отделяют поочередно с каждой стороны. Еслиснимается вся полоска целиком, ее следует с помощью ножа и вилки разделить накусочки. Печень и икра омара считаются деликатесами, их едят вилкой. Остаткипанциря складывают в емкость для мусора.

Сырыеустрицы, а также моллюски и мидииподаются на льду на раскрытыхраковинах. Раковину надо придерживать большим и указательным пальцами натарелке, а мясо есть специальной вилочкой или ложечкой. Если мясо достается струдом, можно прибегнуть к помощи обычной вилки. Соус к устрицам добавляютнепосредственно в раковину, а можно просто макать мясо в соус. Содержимоераковины стараются вынуть и съесть за один раз. Вкусный сок можно выпить прямоиз раковины. Крекеры к устрицам кладут в соус сразу по несколько штук и едят ихвилкой. Чтобы сломать панцирь краба, потребуются щипцы, все остальное делаютпальцами. Мясо достают и едят специальной маленькой вилочкой. На официальныхприемах для VIP-гостей мясо крабов извлекают из панциря заблаговременно.

Каковыособенности поедания суши? Суши – японское кушанье из кусочков сырой рыбы и приправленного уксусомриса. Кусочек рыбы берут пальцами и, окунув в соевый соус, сразу едят. Принятоесть целиком, но если кусок слишком крупный, откусите часть, обмакните остатокеще раз в соус и доешьте. Если суши подают завернутыми в водоросли, то естьпридется, как японцы, палочками, и только в крайнем случае по-европейски –вилкой.

Десерт. Для десерта обычно подаютсяспециальные приборы — нож, вилка и ложка. Вилкой (часто двухзубцовой) едятторт, ложкой — пудинги, мороженое; нож и вилка нужны для фруктов.

Яблоки, груширазрезают на четыре части и вырезают ту часть, где находятся семечки. Апельсиночищают с помощью ножа, дольки можно брать руками. Не возбраняется такжеочистить яблоко или грушу. Лимон, поданный аккуратно нарезанными пластинками,по желанию можно положить в чай, кофе или использовать в других блюдах. Надопомнить, что вынимать ломтик лимона из чашки после того, как чай выпит, неследует — надо его оставить в чашке. Грейпфрут принято подавать на десерт ужеразрезанным на две половины; желательно проследить, чтобы к нему подали ложечкус острыми краями, так как обычной маленькой ложкой трудно доставать мякотьгрейпфрута. Ананас подается разрезанным и подготовленным к употреблению. Егоследует есть с помощью десертных вилки и ножа, взяв кусочек ананаса на своютарелку. С дыней поступают подобным же образом. Но если дыня фаршированная,т.е. заполнена какой-либо начинкой, не позволяющей пользоваться вилкой,используют десертную ложку. Арбуз, поданный на десерт, обычно не вызываетпроблем и затруднений, так как его принято подавать уже нарезанным на куски, поразмеру вполне приемлемые для того, чтобы есть их, пользуясь ножом и вилкой.Виноград отщипывают от грозди по одной ягодке и кладут в рот рукой, скосточками обращаются так, как об этом было сказано выше. Предпочтительноподавать на стол тот сорт винограда, который не имеет косточек.

Поданный вкачестве десерта компот едят десертной ложечкой вместе с фруктами, находящимисяв компоте. (Ни в коем случае нельзя, выпив компот из чашки, выбирать затемложкой фрукты, складывая «отходы» обратно в чашку, — это «моветон» (mauvais ton- плохой тон, плохое воспитание). Если в компоте есть ягода с косточкой (вишня,черешня и пр.), следует, съев ее, аккуратно выложить косточку на ложку,поднесенную ко рту, и затем с помощью ложки положить ее на специальнуютарелочку для отходов. Заметим, что вместо маленькой тарелки не должноподаваться блюдце.

Торт едят спомощью десертной вилки, сухое пирожное можно есть, держа его рукой, при этомнадо следить, не осталось ли крошек на губах или на одежде.

Напитки. Во время делового приема подаютсяразнообразные напитки. Минеральная вода всегда должна находиться на столе. Ееподают в тех бутылках, в которые она изначально разлита, не переливая в другие емкости.Соки также могут наличествовать на столе во время делового приема. Их подают вхрустальных графинах, чтобы был виден цвет и консистенция сока.

Относительноалкогольных напитков существует множество правил и предписаний. Два основныхправила: во-первых, их следует употреблять в умеренном количестве, и,во-вторых, следует помнить, что не напитки следует закусывать, а поглощаемуюпищу — запивать. Есть одно несомненное правило: чем крепче напиток, тем меньшедля него емкость. Вот как ставиться посуда — фужер, бокал для шампанского,рюмка для красного вина, рюмка для белого вина, мадерная (для крепленых вин)рюмка, рюмка для водочных напитков и коническая стопка для соков и морсов. Еслипредполагается обойтись без алкогольных напитков, то при сервировке столарюмок, кроме фужеров, на стол не ставят. Рядом с фужером в этом случае ставятконическую или цилиндрическую стопку для различных безалкогольных напитков,ассортимент которых определяется перечнем подаваемых блюд. При этом всебезалкогольные напитки подают к столу охлажденными.

Длявозбуждения аппетита перед едой еще до занятия посадочных мест, предлагаютсяаперитивы. В роли аперитива могут выступать различные напитки: водка, виски,коньяк, настойки, крепленые вина, портвейны, сухие вина, различные бальзамы. Вцелом следует помнить, что аперитивы — это алкогольные напитки, подаваемые внебольшом количестве. В качестве аперитива может быть предложен ибезалкогольный напиток, например сок апельсина, грейпфрута и т.п., а также ихсмесь. Подают аперитивы на подносе в соответствующей посуде — рюмках, фужерах ит.п., в зависимости от состава и характера напитка.

Кстати, ниодин гость не обязан пить: каждый должен знать сколько он может выпить невыходя за рамки приличия и не ставя себя в неудобное положение.

Список использованнойлитературы

 

1.    Макаров Б.Ф. Деловой этикет иобщение. Учебное пособие для вузов / Б.Ф. Макаров, А.В. Непогода. – М.:Юстицинформ, 2006. — 240 с.

2.    Рогова А.В. Столовый этикет в вопросах и ответах/ А.В. Рогова, Б.А. Шардаков // Секретарь-референт.-2007. — №11.

3.   Самсонова Е.А. Этика, мораль, этикет. Деловой этикет:учебник / Е.А. Самсонова. – М.: Бизнес, 2006. — 192 с.

4.    Спраклинг Х. Искусство столовогоэтикета / Х. Спраклинг. — М.: ЮНИТИ, 2005. — 288 с.

Правила поведения за столом для настоящей леди

Этикет был введен еще при французском короле Людовике XIV. Глава государства приказал оформить правила поведения за столом в небольшую книжечку, которая выдавалась всем гостям. В ней подробно рассказывалось: как принять приглашение, как сидеть за столом, как вести светские беседы. Подобный свод правил не теряет своей актуальности и по сей день. Мы предлагаем вам ближе с ним познакомиться.

Посадка

⚜Девушкам рекомендуется садиться на ¾ сиденья.

⚜Женские колени нужно соединить вместе, словно они пристёгнуты невидимой кнопочкой.

⚜Сумку лучше всего положить рядом с собой или поставить за спину. Если аксессуар будет расположен рядом с вами, то вы всегда сможете достать какие-то рабочие бумаги или телефон.

⚜Не стоит оставлять сумку на полу. Это не безопасно, и она может мешать работе официанта.

⚜Тканевая салфетка, которая располагается на тарелке, должна покрывать ваши ноги. Для обеденного формата достаточно раскрыть салфетку на половину швом к столу. Для длительного ужина салфетка должна быть раскрыта полностью.

⚜Салфетку нужно расправлять под столом, а не над ним.

⚜Оставьте свободными углы салфетки, чтобы при необходимости можно было вытереть лишнее.

⚜Если вы что-то уронили: перчатки, телефон, приборы, зонт, не спешите поднимать всё сами. Пускай за вас это сделает ваш мужчина или официант.

Аперитив

⚜Аперитив – это блюдо, которое подается перед основным кушаньем. Чаще всего это элитные слабоалкогольные или безалкогольные напитки, вызывающие аппетит и улучшающие пищеварение.

⚜Никогда не стоит кричать: «Я не буду! Я не пью!». Аперитив – это знак внимания и гостеприимства. Если не пьете вообще, сделайте вид, что слегка пригубили или просто постойте с бокалом, ведя светскую беседу.

⚜Правила поведения за столом в гостях гласят, что бокал с вином или шампанским нельзя хватать за чашу. Лучше всего держать его за ножку, опираясь мизинцем на дно (опору) ножки.

⚜Профессионалы держат бокал немного иначе: большим и указательным пальцем обхватывают основание ножки, опираясь на круглую опору, а остальные пальцы размещают за опорой.

Хлеб

⚜Хлеб и фрукты никогда не грызутся ртом. Достаточно отломать небольшой кусочек хлеба.

⚜Этикет за столом и правила поведения гласят, что хлеб должен разламываться над хлебной тарелкой, чтобы крошки не попали на вашу одежду.

⚜Каждый кусочек порционно намазывается маслом.

Суп

⚜Правила поведения за столом во время трапезы гласят, что суп всегда нужно зачерпывать ложкой от себя.

⚜Если жидкость очень горячая, то стоит зачерпывать ее ложкой у краёв тарелки.

⚜Как только вы возьмете какой-то прибор для того, чтобы попробовать блюдо, он не должен возвращаться на стол. Если вы взяли ложку для супа и съели его, то ложка должна остаться в тарелке.

⚜Если вы едите суп-пюре, то вы поедаете суп в рот ложкой с боку. А если это суп с кусочками, то ложка должна смотреть остриём прямо в рот.

⚜Ни в коем случае не наклоняйте тарелку.

⚜Не хлюпайте супом.

⚜Если вы заметили какой-то инородный предмет в своей тарелке, не стоит кричать об этом на всё заведение или частный дом. Подождите, пока к вам подойдет официант, и тихонько на ушко шепните ему о вашей проблеме. Это очень деликатный момент, который не стоит ни с кем обсуждать.

Трапеза

⚜Правила поведения за столом говорят: если вы пришли в ресторан с мужчиной, говорите ему, что вы хотите отведать, а не официанту.

⚜Не заказывайте спагетти, чтобы соус у вас не тёк по подбородку.

⚜Стоит отказаться и от роллов, чтобы вы сильно не раскрывали рот, чтобы уместить их.

⚜Лучший вариант – это стейк (филе рыбы) и салат.

⚜Ножом и вилкой можно есть только мясо, крупные овощи и твёрдые сыры.

⚜Рыбу никогда не режут ножом, а слегка отодвигают волокна.

Надо выйти

⚜Каковы правила поведения за столом, когда вам срочно нужно покинуть место? Если вам срочно надо выйти, забудьте об этих ужасных фразах:

• Я курить.
• Всё, я в туалет.
• Я сейчас лопну.
• Мне надо отлить.
• Надо позвонить теть Маше, она мне шмат сала с гхорилкой привезла.
• Я пойду попудрю носик хо-хо.
• Мне нужно в женскую уборную.
• С вашего позволения я пойду отолью.

⚜Здесь всё просто. Говорите такую фразу: «Простите, я выйду. И я сейчас же вернусь».

⚜Если вы хотите отлучиться ненадолго, положите свою салфетку на ваше место. Это знак того, что вы в скором времени вернетесь.

⚜Если салфетка лежит на столе, значит, гость больше не вернется на обед или ужин.

Чай

⚜Если вам принесли чай в кружке, который заваривается в пакетике, ни в коем случае не вынимайте его и не обматывайте пакетик вокруг чайной ложки, выжимая все соки.

⚜Если вам всё же принесли чай в пакетике, просите у официантов или организаторов дополнительное блюдце и положите пакетик на него.

Язык приборов

⚜Столовый этикет и правила поведения за столом гласят, что во время разговора вы не должны возвращать приборы на стол. Лучше сложить их крест-накрест или положить параллельно друг другу зубцами вверх или вниз.

⚜Если вам что-то не понравилось в блюде: оно соленое или недосоленное, в нем мало соуса, заметили инородный предмет, блюдо остыло или слишком горячее, то приборы необходимо положить сбоку тарелки. В скором времени официант должен отреагировать на ваш сигнал.

⚜Как только вы закончили трапезу или больше не хотите есть, то приборы необходимо положить, мысленно поделив тарелку на циферблат, на 12:00 часов или на 16:30.

Чаевые – это не одолжение, чаевые – это часть расхода, если вы пришли в светское заведение.

⚜Если вы пришли на ужин с мужчиной и уже собираетесь уходить, то сначала он должен одеться сам, а потом уже помочь вам.

Теперь вы знаете, какие правила поведения за столом желательно соблюдать. Но помните, что некоторые созданы для того, чтобы их нарушать. Иногда искренность звучит намного приятнее, чем зазубренная теория.

Спасибо за ваше потраченное время⚜

Правила этикета. Поведение за столом, столовые приборы. Видео.

Правила этикета — это искусство достойно вести себя в любой ситуации, чтобы с вами было приятно и комфортно общаться. Основная часть из этих правил вполне логична, поэтому ежедневно соблюдается как само собой разумеющиеся. Но чтобы полностью постичь эту науку вам потребуется запастись литературой и закрыться дома на дня три, а то и четыре.

Хотя, это дело каждого, ведь любой жертвенный поступок имеет свою личную суть. Задумайтесь, какова была бы жизнь, если каждый делал и говорил что хотел без учета интересов окружающих его людей?

Теперь становится немного яснее, почему этих пунктов так много, а некоторые из них вообще кажутся непонятными или вычурными? Потому что правила этикета определяют рамки поведения, которые не позволяют воцарится на земле настоящему и беспрецедентному хаосу, что согласитесь уже весьма стоящий аргумент.

Особенно это касается женской половины человечества, так как большинство мужчин считают, что нет более ужасной картины, чем женщина, не умеющая себя вести за столом. Может поэтому, Одри Хэпберн сказала, что истинная леди обязана уметь правильно держать ложку. На самом деле каждая из нас, от девочки до бабушки должна уметь обращаться не только с ложкой, но и с вилкой, ножом, бокалом, салфеткой и всеми разновидностями приборов в зависимости от подаваемого блюда или напитка. Хотя, в данной статье будет лишь приоткрыта завеса данной науки – это поможет обойти не одну нелепую или досадную ситуацию.

Правила этикета за столом

1) Как правильно сидеть за столом?

Вы должны разместиться от него на среднем расстоянии, но не очень близко. При этом нельзя выбрасывать локти на стол, если рука сильно устала, тогда ненадолго разрешается одним локтем опереться на край стола. Вы должны удобно разместиться на стуле, но не в развалку, спину нужно держать прямо, в период трапезы нельзя сгибаться над тарелкой, тут исключений нет. Также вы должны знать, как правильно ходить — это немаловажный фактор для людей, которые прекрасны во всем.

2) Как пользоваться салфеткой?

Прежде, чем приступить к трапезе следует «разобраться» с салфеткой. Итак, если она предназначена для индивидуального использования, то вам её разворачивают и укладывают на колени. Вытирать губы такой салфеткой не стоит, для этого лучше подойдут бумажные (размещенные на вашем столе), а вот полотняной салфеткой вы можете лишь коснуться губ или обтереть кончики пальцев, после аккуратно положить её на стол.

3) Правила этикета для девушек

весьма просты, но иногда возникает вопрос: «А что можно есть руками?». Ответ прост, в основном — это хлеб, фрукты, пирожные и печения. Обычно это относиться и к рафинированному сахару, но если есть возможность, лучше воспользоваться специальными щипцами. Бутерброды берут руками, но если они приготовлены как закуска, тогда необходимо воспользоваться столовыми приборами. Если уж пошла речь о хлебе, то стоит отметить особенности потребления столь деликатного продукта. Можно без преувеличения сказать, что есть некий «хлебный этикет» в котором не принято откусывать от целого ломтика хлеба. Его нужно отламывать и кушать (над своей тарелкой) небольшими кусочками.

Если рядом есть пирожковая тарелка, то можете без сомнения переложить из общей хлебницы туда свой хлебный кусочек и понемногу отламывать. Туда же кладут сливочное масло для хлеба. Намазывать целый кусок маслом не принято, следует также отламывать кусочки и намазывать маслом. Это касается также паштета и  икры. В данном случае паштет можно брать ножом или вилкой, а икру специальной лопаточкой. Не стоит этому удивляться, данное правило ушло корнями далеко в прошлое, где оставшиеся кусочки от трапезы отдавались бедным и обездоленным. Какие девушки нравятся мужчинам, возможно те, которые знают правила этикета.

4) Правила приема пищи

Неважно насколько вы голодны, даже если ваш аппетит разгулялся не на шутку, правила этикета обязывают кушать неторопливо. Во-первых, это дает возможность получить от еды полноценное удовольствие. Во-вторых, поможет избежать ненужных страданий от переедания. Если блюдо вам пришлось по вкусу, вы можете его доесть, но обмокать дно тарелки хлебом лучше не стоит – это неприятное зрелище для того с кем вы разделяете трапезу. Представьте на минутку себя на его месте.

5) Правила этикета за столом при подаче супа или бульона

Если вам принесли суп, но он ещё слишком горячий, не нужно на него дуть и помешивать ложкой, подождите пока он сам остынет. Кушайте бесшумно, никуда не спешите, «орудуйте» ложкой от себя, преподнося её ко рту левым краем. Находящиеся в супе клецки, картошку и лапшу можно размельчить, но только краешком ложки. Доедая блюдо до самого конца можно приподнять тарелку, делать это нужно от себя, левой рукой. А вот бульон обычно подается в бульоннице с ручками (или ручкой) по бокам. Если вам принесли бульон в чашке с одной ручкой, то его попивают как чай, а если с двумя, то следует воспользоваться ложкой.

6) Основные правила этикета или как использовать столовые приборы?

Кушанья из общего блюда не берут индивидуальными приборами, еду можно положить в свою тарелку только при помощи общих столовых приборов, которые после необходимо положить на место. Это специальные щипчики, вилочки, ложки и т.д. Если понравившееся блюдо расположено далеко от вас, не следует тянуться через стол, когда есть возможность попросить подать его вам соседа или официанта. Рыбные блюда поданные, как холодное блюдо едят закусочными приборами, а вот горячую рыбную гастрономию при помощи специальных рыбных

приборов. Обычно для этого используют рыбный ножик и вилку. Когда данных приборов нет, тогда воспользуйтесь двумя столовыми вилочками. Бывает, что в рот случайно попала косточка, тогда, по возможности её следует незаметно вытянуть, положив на краешек тарелки. А вот, горячие закуски, поданные в кокотницах (кокильницах), едят чайной ложкой или кокотной вилкой.

Столовые приборы (ножичек и вилка) используют для мясных порционных блюд: отбивных из свинины или баранины, бифштексов, лангетов, печенки, филе и прочего. Тефтельки, зразы (рубленные), омлеты, голубцы, котлеты или другие «мягкие» блюда не требующие ножа, обычно едят вилкой, которую в данном случае держат правой рукой. В остальном, нож держат правой рукой и следовательно, левой — вилку.  Не редко бывает, что трапезу необходимо ненадолго прервать: отлучиться на время, выпить воды, положить в тарелку кусочек мяса, рыбы и т.д.

Как в этом случае соблюсти все правила этикета за столом? В данной ситуации столовые приборы оставляют на тарелке (в том положении, как их держали) – нож справа, а вилка с лева. Обычно, мясное блюдо не разрезают  полностью на мелкие части, так как оно сразу остынет, поэтому рекомендуется его отрезать постепенно, мелкими кусочками. Таким же способом едят дичь и другую птицу.

Нередко к этим блюдам подается горчица, она кладется на дно тарелки, а не ближе к правому краю, как мы обычно это делаем. Правила этикета имеют свои исключения, например для цыплят «табака» — их кушают руками. Поэтому при подаче данного блюда приносят специальные пиалочки с теплой водой (кусочком лимона), чтобы ополоснуть пальцы рук и небольшие хлопчатобумажные полотенца или салфеточки.

Спаржу и раков кушают таким же способом. Вообщем, чтобы полакомится раками, лангустами или омарами необходимо научиться орудовать специальными приборами, которые представляют собой – лопатку и короткую вилку.

7) Теперь можно перейти к десерту

Для вкусных пирожных, мороженого, пудингов, кремов и прочих сладостей есть специальные приборы. При подаче десерта лишняя посуда убирается, стол сервируется конфетницами, вазочками с вареньем, если подается торт (пирог), тогда каждому гостю приносят десертную тарелку. Чашки с чаем (кофе) располагаются с правой стороны от десертной тарелки, но ручка кружки повернута в левую сторону. Для бисквитных пирожных используют десертные вилки (или чайные ложечки), если пирожные твердые, то их разрешается кушать руками.

Правила этикета за столом при подаче десертных блюд логичны, поэтому придерживаться их довольно просто.

Например, фрукты (яблоки, груши) чистят от семян, разрезают удобными дольками и укладывают на тарелку, которые удобно кушать руками. Чтобы скушать персик (абрикос) его нужно взять левой рукой, сделать круговой надрез, разломать, ножом удалить косточку, а тут уж по желанию – можно отрезать по кусочку или употреблять разломанными половинками. С бананом дело обстоит намного проще, его держат в правой руке и по мере поедания очищают кожуру.

Что касается ягод, то их кушают чайной ложечкой. Арбуз (дыню) подают на стол ломтиками (с кожурой), его нужно переложить в свою тарелочку и отрезать понемногу фруктовым ножом. Манго разрезают, убирают косточку и ложечкой выедают мякоть. Ананас обычно подается нарезанный тонкими ломтиками, его едят ножиком и вилкой.

Сегодня мы вспомнили только основные правила этикета, хотя их более 45-ти. Возможно, на этом ваше самосовершенствование не закончится, и хорошие манеры будут вашим ежедневным атрибутом, даже когда вас никто не видит. sdama.ru

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

27

какие правила поведения надо соблюдать в ресторане

В наше время правила этикета за столом в ресторане достаточно демократичные. Совсем не обязательно надевать для похода в кафе или ресторан костюм или вечернее платье, а также уметь пользоваться огромным количеством ножей и вилок. Да и многие ли знают, как отличить вилку для рыбы от вилки для мяса? Говорить об элементарном этикете мы тоже не будем — всем понятно, что не стоит брать руками то, что принято есть вилкой, громко разговаривать или повышать голос на персонал. Это обычные правила поведения, которым следуют все воспитанные люди. Однако некоторые наши советы могут вам пригодиться.

Как одеваться в ресторан

Дресс-кода как такового в большинстве ресторанов не существует, особенно если речь идет об обеде в дневное время, но некоторые пафосные заведения оставляют за собой право устанавливать свои правила — например, мужчины должны появляться в брюках, рубашках и пиджаках, а дамы — в вечерних платьях. Особенно это касается мишленовских ресторанов, в которых трудно себе представить посетителей в джинсах и кроссовках. Кроме того, выбор одежды зависит от цели визита — на деловую встречу уместно одеваться в офисном стиле, а на романтическом свидании или светской вечеринке можно позволить себе некоторые вольности, хотя слишком яркий макияж, большое количество дорогих украшений или эпатаж в одежде будут выглядеть вызывающе. Идеальный вариант для девушки — маленькое черное платье или платье-футляр с классическими лодочками, а если этот образ дополнить элегантными украшениями, получится очень стильный вечерний лук.

Выбор блюд и общение с официантом

Не бойтесь задавать вопросы официанту по поводу блюд, особенно если вы пришли в новое заведение и плохо знакомы с представленной в меню кухней. При наличии аллергии на какие-либо продукты, сразу говорите об этом, поскольку они могут быть в составе заказанных блюд. Не считайте это капризами или прихотью — такие уточнения являются нормой во всем мире. Также не стыдно поинтересоваться стоимостью блюда, если официант предлагаем вам что-то особенное от шеф-повара, а вот давать или не давать чаевые за обслуживание — личное дело каждого клиента, хотя в правилах поведения в кафе и ресторане (эти правила не являются обязательными в России) указано, что средняя сумма чаевых колеблется между 5 и 15% от стоимости блюд. Их можно передать вместе с деньгами и счетом, поблагодарив за обслуживание и уточнив, что сдачи не нужно, или же оставить чаевые на столе после того, как официант принесет сдачу.

Если блюдо не впечатлило, не надо отчитывать официанта или шеф-повара. Также не стоит выказывать недовольство за медленное обслуживание — скорее всего, персонал перегружен работой. Лучше заранее спросить, сколько будет готовиться блюдо, и выбрать более простую еду, если вы спешите и не можете ждать.

Кстати, чтобы показать официанту, что блюдо понравилось, достаточно сказать ему об этом. Подзывать же персонал к столу принято, подняв руку вверх и установив зрительный контакт с сотрудником.

За столом

Многие правила этикета и поведения в ресторане слишком строги и вряд ли подходят для обычной деловой, дружеской или романтической встречи. К примеру, не так важно, какое расстояние должно быть между человеком и столом, под каким углом следует склоняться над тарелкой, можно ли пользоваться мясным ножом вместо рыбного, стоит ли есть фрукты специальными столовыми приборами или можно руками. Возможно, такие рекомендации актуальны во время обеда с царской особой, но если вы встретились с друзьями после работы, чтобы расслабиться и вкусно поесть, все эти тонкости совершенно ни к чему. Главное, следовать здравому смыслу.

Однако к некоторым советам лучше прислушаться. Салфетки не случайно лежат на столе рядом с приборами, это не декор, а необходимая вещь. Бутерброды, мясо и рыбу едят вилкой и ножом, при этом в дорогом ресторане вилка для рыбы может быть специфической, с четырьмя зубцами, а нож — с тупым лопаткообразным лезвием. Кстати, нож по этикету и правилам поведения в ресторане, держат в правой руке, а вилку — в левой, при этом рубленое мясо (котлеты, зразы, голубцы), запеканки и овощи едят только вилкой. Но если вы случайно разрежете ножом котлету или рыбной вилкой будете есть мясо, ничего страшного не произойдет — скорее всего, никто этого и не заметит.

Для лангустов, крабов и омаров подают специальные приборы — короткую вилку и лопатку, но многие берут клешни руками. Во время еды и после приборы лучше класть не на чистую скатерть, а на тарелку, причем, если вы уже поели, кладите вилку и нож параллельно. Как видите, ресторанный этикет за столом гибкий, и ошибки в нем не влияют ни на карьеру, ни на репутацию, ни на отношения с людьми.

Правила общения

Особая тема — как вести себя в ресторане, если вы пришли с детьми. Им совершенно не нужно знать, каким ножом резать мясо или рыбу, но что они должны уметь — это пользоваться салфеткой и хорошо себя вести: не носиться по заведению, не кричать и не причинять беспокойства окружающим, а это уже забота родителей.

Есть ли особые правила, как вести себя в ресторане девушке или мужчине? Они тоже весьма условны. К примеру, считается, что если на столик дали одно меню, то женщина должна сделать заказ первой, но иногда она может предоставить право выбора и своему спутнику — все зависит от ваших отношений и предпочтений. Кто же оплачивает счет? По правилам этикета в паре все финансовые расходы берет на себя мужчина, но если вы друзья или партнеры, вполне нормально оплатить счет пополам, заранее предупредив об этом официанта. Поведение мужчины в ресторане полностью зависит от уровня воспитания и отношений, но если кавалер отодвигает стул для женщины, наполняет ее бокал вином, заботится о том, чтобы ей было приятно и вкусно, а также демонстрирует другие проявления галантности — его манеры вызывают восхищение.

Если вам позвонили, лучше общаться по телефону за пределами зала, поскольку неприлично вести личные разговоры за столом, мешая другим людям. Нужно извиниться перед теми, с кем вы обедаете, и закончить беседу по возможности как можно быстрее. И тем более неприлично сидеть за столом, уткнувшись в телефон, если вы не одни.

Не принято поправлять за столом макияж, прическу или одежду, пользоваться зубочисткой, капать капли в глаза или прочищать нос. Для этой цели лучше отправиться в уборную.

А вот еще несколько правил поведения в ресторане для девушки. Маленькую коктейльную сумочку можно поставить прямо на стол, сумочку побольше лучше повесить сбоку на стул, портфель — оставить на полу, при этом мокрый зонт следует сушить только в закрытом виде.

В компании на банкете

А теперь поговорим о банкетном этикете. На подобных мероприятиях обычно гостей рассаживает хозяин, при этом сначала принято усаживать женщин, а потом мужчин. В большой компании незнание правил этикета вполне может остаться незамеченным, к тому же многие тоже могут быть плохо подкованы в этой области. Главное, соблюдать правила приличия — не тянуться через весь стол к хлебу или солонке, а вежливо попросить соседа по столу помочь. Если у вас просят хлеб, не брать его руками, а протянуть человеку корзинку или тарелку с хлебом — пусть он возьмет сам. Передавая вилку и нож, не трогать ту часть, которая соприкасается с едой.

Печенье, пирожные и фрукты можно брать руками, остальные блюда есть ложкой, вилкой и ножом. Сервировка уже подсказывает, как следует пользоваться столовыми приборами и правильно выбирать их при смене блюд — первыми нужно брать предметы, которые находятся с самого края, а не возле тарелки. Так вы никогда не ошибетесь! Если вы стремитесь к совершенству и хотите понять, как правильно ужинать в ресторане, разбираясь при этом во всех тонкостях, вам будет интересно узнать, что в супе сначала съедается жидкая составляющая, а уже потом — овощи, мясо, рыба или клецки, с использованием столовых приборов. Кусок мяса на тарелке не стоит сразу разрезать на много кусочков — лучше, не торопясь, отделять по одному куску.

Не принято дуть на блюдо и обгладывать кости, хлеб лучше не откусывать, а отламывать прямо на тарелке. Сыр, колбасу и рулеты нужно брать с общей тарелки только вилкой, а не руками, хлеб же можно брать обычным способом, а вот соус следует зачерпывать из соусника специальной ложкой, не прикасаясь ей к своей посуде, и уж тем более не макать в соус хлеб.

Если вы еще не завершили трапезу, кладите вилку и нож на тарелку параллельно друг другу, поскольку если вы их скрестите, официант подумает, что вы наелись, и унесет остатки еды.

Научившись разбираться в столовых приборах, освоив азбуку жестов общения с официантами и этикет, вы будете чувствовать себя более уверенно даже в самых дорогих заведениях. При этом не впадайте в крайности и помните, что не человек создан для правил, а правила — для человека!

11 советов от эксперта по этикету

Ходить в гости в праздничные дни — прекрасная традиция, но иногда и это бывает утомительно для обеих сторон. С достоинством пройти этот «праздничный марафон» помогут рекомендации от специалиста по этикету и члена московского сообщества консультантов по этикету Дарьи Си, которые напомнят как правильно принимать гостей и ходить в гости самим. 

Встречаем гостей

Принимать гостей следует учтиво и дружелюбно. Даже если к нам пришел тот, кого мы недолюбливаем, не стоит этого показывать. Другая крайность — заискивание. Люди часто считывают эту манеру поведения как сарказм или, что еще хуже, как проявление циничности. Доброжелательности и хозяйской заботы вполне достаточно.

Детали

В светском обществе тапочки подавать не принято, но в России есть традиция разуваться в домах, поэтому о тапочках хозяйке вечера лучше позаботиться заранее. Убедитесь в том, что тапочки, которые вы предлагаете гостям, выглядят элегантно и ухоженно. Идеальный вариант — повседневные туфли с чистой подошвой, которые гости приносят с собой. Босиком и в носках по правилам этикета ходить не рекомендуется.

Мы демонстрируем уважение своим гостям, когда уделяем внимание своему внешнему виду. Хозяйка должна быть элегантно одета, ухожена и чуть менее нарядна, чем гости. Не стоит наряжаться в лучшее, надевать шелка и бриллианты, демонстрируя всем свой уровень достатка. Это может поставить других людей в неловкое положение. Показать свой статус, но в меру, — это искусство.

После встречи гостей, следует провести небольшую экскурсию по дому, особенно в тех случаях, когда кто-то из них в вашем доме впервые. Надо показать гостям, где они могут помыть руки, где столовая и гостиная. Знакомство с домом помогает гостю чувствовать себя комфортнее.

За столом

Если вы устраиваете большое застолье, старайтесь усаживать гостей по очередности: мужчина, женщина, опять мужчина. Это правило создано для того, чтобы гости смогли познакомиться и пообщаться между собой, а не разбиваться на кружки по интересам. Имеет смысл сажать мужчину слева от женщины — традиционно считается, что именно мужчина слева должен ухаживать за дамой.

Негативная повестка убивает настроение за столом. Постарайтесь избегать обсуждения политики, религии и болезней. Когда мы приглашаем гостей, мы хотим насладиться обществом друг друга, а сложные темы провоцируют напряженность, от которой страдают все, но в первую очередь — хозяйка вечера. Легкая светская беседа — лучший выбор за столом, а обсудить здоровье больного двоюродного дедушки можно немного позднее в узком кругу.

Идем в гости

Выбираем подарок

Презент в руках гостя — древнейшая традиция, и она сложилась не зря. Подарок — невербальная демонстрация дружелюбия и благодарности за приглашение. Цветы в качестве подарка не самый лучший вариант. Если каждый гость придет с букетом, хозяйке придется расставлять букеты по вазам и выставлять их на видное место, а это не всегда может быть ей удобно. Лучше всего преподнести в подарок что-то в упаковке, например изысканный десерт или коробку дорогих конфет. Высшим пилотажем будет отправить букет цветов хозяйке на следующий день после визита и вложить карточку со словами благодарности за вечер. Еще один популярный подарок, к которому надо относиться осторожно, — бутылка вина. После получения такого подарка хозяйка будет обязана подать этот напиток на стол. Но хорошая хозяйка обычно заранее подбирает напиток к каждому блюду. Новый напиток на столе может смешать ее планы и вызвать неловкость.

Лучше всего приходить на 10–15 минут позже назначенного времени. Это даст хозяйке шанс что-то подправить, добавить последние штрихи и принять своих гостей без стресса.

В гостях

Помогайте хозяевам поддерживать благоприятную атмосферу и не вторгайтесь в их личное пространство. Не стоит заходить в те комнаты, которые нам не показали, открывать шкафы и тумбочки. Холодильник — тоже интимная зона хозяев. 

Садиться за стол принято тогда, когда села хозяйка. Сесть за стол и начать есть раньше хозяйки — преступление, с точки зрения этикета. Помните, что шампанское в бокале — это скорее ритуал, социально приемлемый способ передвигаться по пространству вечеринки, общаться и обзаводиться новыми знакомствами. Им точно нужно пользоваться.

Хороший гость знает, когда ему уйти. Не стоит засиживаться в гостях и доставлять неудобства хозяевам. Принимать гостей нелегко, и хорошие хозяева не будут подавать виду, что устали, но они точно устанут к концу вечера. Покинуть вечеринку, прежде чем она станет скучной, — важный светский навык, который приобретается с опытом.

Советы по этикету для обмена мгновенными сообщениями — Советы по этикету

Мессенджеры пригодятся в нынешней динамичной обстановке. Просто взгляните на свой почтовый ящик, и вы поймете, что большинство удаленных разговоров больше не происходит по электронной почте. Различные типы IM эффективны, требуют меньше времени и используются повсеместно.

Несмотря на очевидные преимущества обмена мгновенными сообщениями, у каждого время от времени возникают некоторые деликатные вопросы. Как избежать неправильного толкования и неправильного прочтения? В какое время лучше связаться с человеком? Следует ли мне воспринимать отсутствие ответа как признак незнания?

Какими бы удобными ни казались мессенджеры, они не заменяют личный разговор.Когда вы пишете текстовые сообщения и получаете ответы, вы можете видеть только слова. Вы не слышите тон говорящего, не видите его мимику и не обращаете внимания на язык тела. Если писатель не является делом вашей жизни, довольно легко попасть в ловушку «Трудностей перевода».

Чтобы избежать ошибок при обмене мгновенными сообщениями, следуйте этим простым советам по этикету обмена мгновенными сообщениями:

Будьте добры и вежливы

• Поприветствуйте человека, с которым хотите поговорить первым, и убедитесь, что он доступен для чата (см. Пример №1).Могут возникнуть ситуации, когда «Джон» занят или находится далеко от своего компьютера. Не обижайтесь на отсутствие ответа от человека, откажитесь от отправки следующих сообщений, в которых спрашивают, почему Джон не отвечает, или не выражают свое разочарование.

Пример № 1
Передовая практика	Плохая практика
11:00 Эндрю говорит: Привет, Джон, у тебя есть минутка, чтобы поговорить о пятничном мероприятии? 11:10 Эндрю говорит :.. вроде тебя нет рядом. Вместо этого я отправлю вам электронное письмо.	11:00 Эндрю говорит: Привет, у вас есть минутка, чтобы поговорить о пятничном мероприятии? 11:01 Андрей говорит: ты там? 11:04 Андрей говорит: где ты ?? 11:05 Андрей говорит: действительно нужно говорить о событии !! 11:10 Эндрю говорит: это довольно грубо игнорировать людей, понимаете…

• Применяйте то же правило при разговоре с друзьями.Даже если разговор идет полным ходом, ваш собеседник может заняться срочными делами и ненадолго исчезнуть. Не принимайте это на свой счет (см. Пример №2).

Пример № 2
Передовая практика	Плохая практика
………………. 11:00 Эндрю говорит: … а потом я сказал ему, что мы встретимся завтра за пивом 11:00 Джон говорит : … звучит отлично, мы также можем пойти в кино после 11:01 Андрей говорит: хорошая идея! Как вам «The Fighter»? ……………… 11:40 Джон говорит : извините, был занят с моим боссом.Да, фигер кажется достаточно хорошим!	………………. 11:00 Эндрю говорит: … а потом я сказал ему, что мы встретимся завтра за пивом 11:00 Джон говорит : … звучит отлично, мы также можем пойти в кино после 11:01 Андрей говорит: хорошая идея! Как вам «The Fighter»? 11:02 Эндрю говорит: все еще там? 11:03 Эндрю говорит: где ты пропал? 11:04 Эндрю говорит: если тебе не нравится боец, просто скажи так, не бойкотируй меня, чувак.. 11:05 Эндрю говорит: серьезно? Ничего?? 11:05 Эндрю говорит: ДЖОН ???? ГДЕ ВЫ?? ТАКОЕ ТРУДНО ОТВЕТИТЬ ?? 11:10 утра Эндрю говорит: ДА .. ЛЮБОЙ !!

• Между тем, если у вас срочное дело, попробуйте сообщить человеку на другой стороне, что вы не сможете продолжить разговор или вернетесь через N минут.
• Еще одна важная деталь, которую следует запомнить — дать людям время ответить.Несколько вопросов и реплик могут показаться сомнительными. Задайте один вопрос и дождитесь ответа.
• Забудьте о CAPS LOCK. Использование прописных букв считается очень грубой практикой и равносильно крику. Если вы по ошибке нажали кнопку Caps Lock, не забудьте извиниться за путаницу. Если вы печатаете медленно, используйте строчные буквы.
• Избегайте резких слов и споров о мессенджере. Если разговор становится резким, предложите продолжить разговор позже, желательно по телефону или во время личной встречи.Одно импульсивное замечание может привести к длительному разочарованию и враждебности (см. Пример №3).

Пример № 3
Передовая практика	Плохая практика
………………. 11:00 Андрей говорит: это было действительно глупо с вашей стороны! Как вы могли придумать что-то ТАКОЕ дамп ?! 11:00 Джон говорит : Простите за разочарование. Думаю, лучше бы встретиться и обсудить это за чашкой кофе.Что вы скажете о встрече со мной через полчаса?	………………. 11:00 Андрей говорит: это было действительно глупо с вашей стороны! Как вы могли придумать что-то ТАКОЕ дамп ?! 11:00 Джон говорит : да, как будто твоя идея была лучше! Ваш идиотский подход никуда нас не приведет! 11:01 Андрей говорит: заткнись, придурок! 11:00. Джон говорит: «: чокнутый»…

• Не шутите.Сарказм и обмен мгновенными сообщениями несовместимы. Вы можете ненамеренно обидеть человека. Если вы не уверены на 100%, что хорошо знаете этого человека, и вы оба считаете это забавным.
• Помните — у большинства IM есть опция истории. Все, что вы сказали, может быть использовано против вас 🙂 Так что подумайте дважды, прежде чем нажимать кнопку ввода.
• Всегда обсуждайте конфиденциальные вопросы при личной встрече.
• Вежливо завершите чат. Если вы обсуждали деловые вопросы, было бы полезно подвести итоги обсуждения и выделить следующие действия.Проверьте, есть ли у другого человека дополнительные вопросы; если нет, не забудьте поблагодарить его за время, потраченное на диалог (см. пример №4).

Пример № 4
Передовая практика	Плохая практика
………………. 17:00 Эндрю говорит: хорошо, это все, что я хотел у вас спросить, спасибо за объяснение. К концу завтрашнего дня я пришлю вам список с примерным расписанием. 17:02 Кейт говорит : Была рада помочь и с нетерпением ждала вашего письма. Хорошего вечера. 17:03 Андрей говорит: ты тоже!	………………. 17:00 Эндрю говорит: хорошо, это все, что я хотел у вас спросить, спасибо за объяснение. Послать вам список с примерным расписанием? 17:02 Кейт отключилась

Сделайте это простым, кратким и полным

Эффективность — ключ к успеху.Обмен мгновенными сообщениями отлично работает, когда вы хотите отправить последнее обновление статуса или когда у вас есть срочный вопрос для обсуждения.

• Сохраните свой запрос в пределах двух предложений и сохраните более длинные обсуждения для встречи или телефонного звонка. Перед отправкой мгновенного сообщения сначала отшлифуйте мысль, а только потом отправьте получателю полное предложение. Не делите предложения пополам, такая практика ужасно отвлекает и раздражает.
• Не злоупотребляйте значками эмоций. Хотя случайная «улыбка» может помочь «очистить воздух» или задать тон разговора, танцующий парень, значок солнца и медвежьи объятия обычно выглядят очень по-детски.Используйте классическую улыбку для делового разговора, а другие «праздничные смайлы» оставьте своим друзьям.
• Пользовательские шрифты, цвета и размеры текста не подходят. Пощадите свое творчество и будьте милосердны к получателю. Используйте параметры по умолчанию. (см. пример №5)
• Не используйте сокращения, пока не узнаете человека хорошо. Возможно, они не знакомы с жаргоном. Так что вместо экономии времени вы добавляете путаницу в диалог.

Пример № 5
Передовая практика	Плохая практика
………………. 17:00 Эндрю говорит: хорошо, это все, что я хотел у вас спросить, спасибо за объяснение. К концу завтрашнего дня я пришлю вам список с примерным расписанием. 17:02 Кейт говорит : Была рада помочь и с нетерпением ждала вашего письма. Хорошего вечера. 17:03 Андрей говорит: ты тоже!	………………. 17:00 Эндрю говорит: хорошо :-))) 17:01 Андрей говорит: это все, что я хотел у вас спросить: p: p: p 17:01 Андрей говорит: спасибо за объяснение! : D: D: D: D —– <—– <- @ 17:01 Андрей говорит: Должен ли я 17:01 Андрей говорит: отправить вам список 17:02 Андрей говорит: с примерным расписанием? 17:02 Кейт говорит: Была рада помочь и с нетерпением ждала вашего письма.Хорошего вечера.

Учитывать статусы доступности

• Если человек установил статус «Занят» — это, вероятно, означает, что он не может разговаривать. Не пытайтесь связаться с ними, если только это не срочно. Лучше отправьте электронное письмо.
• Статус «Нет на месте», скорее всего, означает, что человека нет за компьютером (или он хочет, чтобы вы так думали). В таком случае вы можете отправить ему короткую записку о том, что вы хотели бы поговорить, когда у него будет возможность.
• Использовать статусы на работе.Если вы пошли обедать, не забудьте изменить свой статус на «Нет». Некоторые мессенджеры не меняют статус автоматически. Вернувшись, не забудьте снова изменить статус на «В сети» или «Занято», в зависимости от ситуации.
• Если вы оставляете личный мессенджер открытым во время работы, лучше установите для него статус «Занято». Таким образом, ваши друзья не будут беспокоить вас ссылками на «еще один забавный котик».

Текстовые сообщения VS Звонок

Skype, Gtalk, Yahoo и другие мессенджеры предлагают функцию звонков.Несмотря на заманчивую возможность пропустить текстовые сообщения и просто нажать кнопку вызова, сопротивляйтесь импульсу. Во-первых, убедитесь, что человек готов поговорить с вами. Напишите ему и спросите, не возражает ли он воспользоваться телефоном.

В заключение, самый полезный совет по обмену мгновенными сообщениями — всегда руководствоваться здравым смыслом. Цитата Энтони Роббинса должна помочь вам пройти через джунгли IM:

Чтобы эффективно общаться, мы должны понимать, что все мы разные в том, как мы воспринимаем мир, и использовать это понимание в качестве руководства для нашего общения с другими.

Посуда | Сервировка стола | Специалист по этикету

---

Руководство по настройке стола

Посетите также сопутствующее руководство по сервировочной посуде, чтобы получить полное описание сервировочной посуды.

Сервировочная посуда происходит от латинского servire, «служить», и англосаксонского waru, что означает «особый товар». Это всеобъемлющий термин, обозначающий миски, горшки для напитков, компоты, миски для орехов, тарелки, солонки и солонки, перцовые шейкеры и мельницы для перца, подносы, соусники и соусники, подносы и супницы.

Базовый набор сервировочного ПО включает:

1. Большое овальное блюдо для жаркого
2. Небольшое овальное блюдо для отбивных или рыбы
3. Глубокая миска глубиной примерно от 5 до 6 дюймов для подачи мягкой пищи, фруктового салата и пирога из глубокого блюда
4. Неглубокая миска глубиной примерно 1 дюйм для твердых овощей, фруктов, булочек, крекеров и сыра
5. Маленькая миска для холодного соуса, соусов, орехов и конфет
6. Соусник для подливки и острых соусов
7. Кувшин среднего размера для сиропа, подливы, соуса или меда
8. Большой кувшин для воды, холодного чая и других напитков
9. Кастрюля для кофе, чая или горячего шоколада
10. Сливки для сливок, также используются для подачи заправки для салатов, подливок, соусов или десертов
11. Крытая сахарница, которая удваивается для подачи приправ, джема, желе, орехов, соуса или соуса

При трапезе на восемь-десять человек рекомендуется ставить одинаковые наборы посуды, например, хлебные корзины или соусницы, для каждого конца стола.

Для размещения от двенадцати до восемнадцати гостей требуется сервировочная посуда в трех экземплярах.

Когда меню требует частого использования определенного соуса, например, топленого масла с лобстером, на каждую крышку следует ставить маленькие миски.

Необязательно, чтобы одинаковые наборы сервировочной посуды совпадали, но когда две части представлены вместе на подносе, например сливки и сахар, рекомендуется подходящая пара.

чаши

Сервировочные тарелки бывают мелкими или глубокими.

• Мелкие сервировочные миски диаметром от 8 до 9 дюймов с широким плоским дном и скошенными сторонами используются для подачи твердых блюд, таких как спаржа, фрукты и булочек. Эти миски еще называют «подгузниками».
• Глубокие сервировочные миски подходят для мягких продуктов, таких как картофельное пюре, рис, макаронные изделия или сливки, форма, позволяющая держать сервировочную ложку, не царапая дно миски.

горшки для напитков

Горшки для напитков изготавливаются разной формы для сервировки:

• Чай,
• Кофе,
• Шоколад и
• Demitasse.

Хотя в среднем чайник или кофейник вмещает от шести до восьми порций, шоколадные горшки и горшки демитасс вмещают двенадцать и более порций.

Для плотной фиксации крышки горшки для напитков изготавливаются с выступом на внутренней стороне обода и резко очерченным носиком, чтобы не было капель.

Чтобы отводить тепло от ручек, серебряные горшки для напитков изготавливаются с ручками из бакелита или изолирующими кольцами в центре ручек.

чайник

Чайник сделан с низким выпуклым корпусом, расширяющимся в центре, чтобы чайные листья могли расширяться во время заваривания.Носик расположен низко на корпусе, таким образом, чтобы не беспокоить листья, когда чай наливается из чайника.

кофейник

Кофейник представляет собой высокую узкую форму, похожую на усеченный конус, которая позволяет основанию опускаться на дно, а кофе поднимается вверх. Чтобы кофейная гуща не разлилась в чашки, носик кофейника расположен высоко на корпусе.

шоколадные горшки

Шоколад изначально готовился из густой шоколадной пасты, смешанной с горячим молоком или кипящей водой.Чтобы обеспечить поток напитка, носик шоколадного горшочка был широким и коротким. Сегодня горячий шоколад — это жидкий напиток, смешанный в кружке или чашке, и шоколадные горшки используются редко.

горшки demitasse

Кастрюли Demitasse — это маленькие, цилиндрические кофейники, около 7 дюймов в высоту, плюс крышка. Хотя по форме горшок с демитассой похож на кофейник, он уже по окружности и короче.

компотов

Компот — это блюдо на длинной ножке или сервировочная миска на ножках.

Компоты используются в формальной и неформальной столовой для сервировки конфет или глазированных фруктов.

В неформальных делах компоты используются редко, потому что они конкурируют за пространство с посудой.

• Маленькие компоты иногда используются для удержания булочки на каждом столе, подачи приправ и соуса или десерта.
• Они также сложены друг над другом, образуя центральную часть в форме пирамиды, внешние края которой заполнены цветами, фруктами и конфетами.

чаша для орехов

Когда на официальном обеде подаются орехи, большие тарелки располагаются симметрично вокруг центральной части в пределах легкой досягаемости гостей, или маленькие отдельные тарелки с орехами ставятся наверху каждой крышки, и гости помогают себе во время еды.

При неформальной трапезе орехи чаще подают в качестве закуски перед ужином. Но если ореховые тарелки предоставляются по неформальному случаю, их ставят на стол так же, как и на официальном мероприятии.

тарелки

Блюдо, от французского plat для «плоского», — это неглубокое блюдо круглой, овальной или прямоугольной формы, категория сервировки, предназначенная в основном для подачи мясных и рыбных блюд, приготовленных без соуса.

Чтобы направить сок, вытекающий из пищи, часто делают тарелки с колодцем.

Пластины изготавливаются в размерах от примерно 24 дюймов и более до 9 дюймов.

• Блюдо размером 24 дюйма — достаточно большого размера, чтобы подавать жаркое с овощами, большую ветчину или индейку.
• Блюдо от 16 до 18 дюймов — подходящий размер для подачи горячего или холодного мяса примерно шести-восьми людям.
• 14-дюймовое овальное блюдо идеально подходит для сервировки большого размера жареного мяса, рыбы, салата индивидуальной формы, нарезанных фруктов или овощей примерно для четырех человек.
• 12-дюймовая тарелка используется для презентации канапе, блюд, подаваемых в кольцевой форме, бутербродов, торта, пирога, печенья, пети-фур и пирогов.
• 9-дюймовая тарелка идеально подходит для приправ и приправ.

Блюдо используется для формального и неформального ужина.

• На официальных мероприятиях блюдо используется для подачи рыбного блюда, основного блюда, основного блюда, салата и десерта.
• В неформальной обстановке блюдо чаще используется в буфете, чтобы держать мясное блюдо, окруженное гарнитурой, или различные холодные блюда, такие как нарезанные фрукты, овощи, бутерброды, пирожные или печенье.

солонки и солонки

солонки

Соль — это коррозионный агент, который необходимо помещать в стойкий к истиранию контейнер из керамики, дерева, акрила или стекла. Для предотвращения коррозии внутренности серебряных солонок позолочены. Не позолоченные солонки протирают влажной тканью, чтобы собрать все кристаллы соли.

Поскольку соль очень похожа на мышьяк, в средневековых блюдах соль проверялась на наличие яда; после еды он был заперт в погребе для хранения от кражи — отсюда и термин «солонка ». Сегодня солонки представляют собой крошечные чаши примерно от 1 до 2 дюймов в высоту и от 2 до 5 дюймов в ширину, сделанные из стекла, серебра или серебра, облицованные стеклом.

Солонка по-разному используется в официальных и неформальных обедах.

• В официальных делах соль всегда вносят из солонки — метод, обеспечивающий контролируемое использование соли. В солонку кладут ложечку, которой посыпают пищу солью.
• Соляные погреба обычно не используются для неформальной трапезы, но когда это так, соль посыпают ложкой соли.Или на тарелку для хлеба с маслом или обеденную тарелку кладут небольшую насыпь соли.

Если в солонке нет ложки для соли, щепотку соли берут пальцами и посыпают пищей. Еду никогда не макают в солонку.

солонки

Солонка изначально создавалась как контейнер для хранения соли для защиты от сырости, присущей подвалам. Сегодня солонка представляет собой свободно текущий источник соли — дозатор, который равномерно посыпает солью пищу.Однако солонки используются только при неформальной трапезе; элегантный или нет.

Поскольку больше людей используют соль, чем перец (и большинство людей — правши), солонка помещается справа от перцовой шейки, ближе к правой руке.

Поскольку соль мельче, чем перец, в крышке солонки есть более мелкие и многочисленные отверстия, чем у перцовой шейки.

Когда во время еды просят соль, в знак любезности к закусочной передают шейкер для соли и перца вместе.

Шейкеры для перца и мельницы для перца

Перец подают в перцовом шейкере или мельнице для перца, а иногда и в перцовом горшочке.

Поскольку перец часто вызывает чихание, встряхивание является предпочтительным методом обслуживания.

Кроме того, перец имеет более крупное зерно, чем соль, а крышка шейкера имеет большие, но меньшее количество отверстий, чем солонка.

Перцовая шейкер размещается слева от солонки, а для большей четкости она находится под небольшим углом над солонкой.Небольшие солонки и перец высотой примерно 1 ½ дюйма экономят место за переполненным столом.

Их размещают над крышкой или между двумя столовыми приборами.

Мельницы для перца используются для измельчения перца до мелкой или крупной консистенции. В то время как мелко молотый перец менее склонен к чиханию, крупно молотый перец дает более острый вкус. Соответственно, мельницы для перца подходят для всех приемов пищи, как официальных, так и неформальных. Элегантные серебряные или хрустальные мельницы для перца подходят для роскошного обеда, а такие материалы, как дерево, акрил, эмаль, керамика или фарфор, подходят для неформальной трапезы.Хотя солонку и перец передают вместе, поскольку мельница для перца громоздка, ее передают отдельно.

подносы

Небольшой поднос на ножках, используемый в клубе или отеле для официальной передачи сообщения; в доме он неформально используется для хранения разных предметов.

соусники и соусники

Соус и подливка подаются в открытых лодочках с одним или двумя носиками.

Во время официальных обедов дворецкий преподносит гостю соусники и соусники, а во время неформальных обедов сосуды ставятся на стол.

лотки

Во время официальной трапезы большие подносы используются для подачи основного блюда, салатов, сыра и десерта, а также для транспортировки кофейного сервиза в другую комнату.

Во время неформальной трапезы используются подносы, как указано выше, или в буфете для подачи сухой пищи, такой как хлеб, булочки, печенье или бутерброды, для хранения столовых приборов, завернутых в салфетки, для уборки стола и в баре для групп Предметы.

супницы

Супница — это широкая, глубокая, закрытая миска, сделанная из черпака и подходящей тарелки.

• Большая супница используется для подачи супа, тушеного мяса и пунша, а также для охлаждения шампанского.
• Маленькая супница используется для хранения соуса, подливы и овощей.

Этикет встреч — Кодексы поведения при посещении встреч

Этикет — это хорошие манеры, необходимые человеку для поиска места в обществе. Чтобы заслужить уважение и признательность, человеку важно вести себя надлежащим образом на публике.

Надо научиться соблюдать приличие на рабочем месте.Важно уважать свою организацию и ожидать того же взамен. Никто никогда не отнесется к вам серьезно, если вы не будете вести себя хорошо на рабочем месте.

Встречи — важная часть корпораций, где сотрудники сидят вместе на общей платформе, обмениваются своими взглядами и мнениями и достигают решения, приносящего пользу организации и взаимоприемлемого для всех.

Этикет встреч относится к кодексам поведения, которым человек должен следовать при посещении встреч и обсуждений на рабочем месте .

Давайте подробно рассмотрим этикет на встречах:

• Попытайтесь выяснить, о чем идет речь . Поймите важность встречи. Никогда не оставайся пустым. Сотрудники должны выполнить всю основную работу перед посещением собраний, чтобы обеспечить максимальное участие со своей стороны. Подготовьте заметки заранее.
• Никогда не посещайте собрания без блокнота и ручки . Практически невозможно запомнить все, что обсуждалось во время встречи.Блокнот помогает записывать важные моменты для использования в будущем.
• Всегда держите мобильный телефон в беззвучном режиме или в режиме вибратора . Звонок сотового телефона во время встреч и семинаров считается грубым и непрофессиональным. Это может оскорбить других, сидящих в той же комнате, а также нарушить темп встречи.
• Не посещайте телефонные звонки во время собраний, кроме случаев крайней необходимости . Делать то же самое — дурной манер.
• Начальство должно составлять повестку дня перед каждым собранием .Повестка дня должна быть разослана всем сотрудникам, чтобы они могли подготовиться заранее. Встречи не должны проводиться только ради этого. Важно иметь четко определенные планы. Составьте список вопросов, которые будут обсуждаться во время встречи. Убедитесь, что вы не отклоняетесь от ключевых моментов. Делайте встречи короткими.
• Никогда не опаздывайте на встречи . Опаздывать на встречу — это то, чего от профессионала не ждут.
• Жевать резинку во время встреч — это по-детски, и этого следует избегать.
• Будь хорошим слушателем . Слушайте, что говорят другие. Подождите, пока ваша очередь говорить.
• Сиди где угодно. Не бегайте туда-сюда.
• Не входите в зал заседаний, если собрание уже началось. Это беспокоит других.
• Не приносите чашки кофе или чая в конференц-залы до тех пор, пока это не будет рекомендовано начальством.
• Игра с ручкой или блокнотом — одно из основных отвлекающих факторов на собраниях .Нужно сосредоточиться и оставаться бдительным. Будьте внимательным слушателем. Не зевайте, даже если встреча вам скучна.
• Председатель собрания должен говорить громко и четко . Важно позаботиться о высоте и тоне.
• Встречи должны быть интерактивными и позволять сотрудникам высказывать свои предложения и ценные отзывы. В конце необходимо сохранить цикл вопросов и ответов, чтобы сотрудники развеяли свои сомнения.
• По окончании собрания необходимо подготовить протокол собрания и распространить его среди всех отделов, чтобы они могли предпринять необходимые действия.
• Используйте доски, проекторы, графики, указатели, слайды для большей ясности.
• Не превращайте конференц-зал в поле битвы. Говорите вежливо и уважайте своих коллег.
• Никогда не посещайте встречи в случайном порядке . Соблюдайте профессиональный дресс-код.

Авторство / ссылки — Об авторе (ах)

Статья написана «Прачи Джунджа» и проверена группой Management Study Guide Content Team . В состав группы MSG по содержанию входят опытные преподаватели, профессионалы и эксперты в предметной области.Мы являемся сертифицированным поставщиком образовательных услуг ISO 2001: 2015 . Чтобы узнать больше, нажмите «О нас». Использование этого материала в учебных и образовательных целях бесплатно. Укажите авторство используемого содержимого, включая ссылку (-ы) на ManagementStudyGuide.com и URL-адрес страницы содержимого.

.